喜缘火锅：火锅店加盟之良策

　　喜缘火锅的杨总这么和我说的，

　　能力可以培养，但员工的工作态度更为重要。老是推卸责任，服务意识不到位，这样的员工坚决不要。

　　从那以后店里，一般员工，出现三次错误之后，仍不纠正就罚款。如果工作态度仍然不到位，并且逆反心理很强，就坚决开除。

　　餐饮行业劳动强度比较大，责任心和服务意识是员工必备素质，各位创业者在员工日常工作当中一定要做这样的考察

　　4.营销大忌：熟人捧场造势

　　加盟费、装修费、房租……熊道云已经投入了50万。这50万什么时候赚回来还是个未知数，我很长一段时间没有睡个安稳觉。

　　刚开业那阵子，我并没有刻意去邀请朋友前来捧场。但是出乎意料，开始一两个月里，店中人气就非常旺。“我很多朋友都跟我讲，需不需要找朋友来给你捧场，给你把人气造起来？”这是再正常不过的招数，我原本是想要这么做的，但是当时喜缘火锅总部派遣来协助的何经理劝阻了我，他说 “火锅店不是靠熟人、朋友来维持生意的，是靠广大的顾客来维持生意。开业的时候要让想来吃的顾客吃到火锅，给顾客感受我们的服务和口味的机会。”熟人捧场造势很可能会导致这种结果：头一个月生意非常好，第二个生意急剧下滑。这就是不给顾客认识你的机会的后果。

　　我听从了他的话，至于营销的措施，何经理让我用很普通的招数：在附近人流量大的路口和小区散发优惠单；酒水前三天免费，稍后适当打折；菜品满10优惠，返券5优惠……

　　何经理告诉我说，开业阶段的营销非常重要：优先要稳定人气，第二要提高人气，把人气做旺。除了服务、口味是一再强调的因素之外，还有一点我们不能不提：品牌。一个为大家所熟悉的品牌开一家连锁店再平常不过，消费者对品牌的早已具备的认同意识，可以让你在开业初期就赢得顾客群。品牌的威力再一次显现。喜缘就是这么一步一步走来的。

　　5.节流重头戏：成本控制

　　对餐饮行业运作而言：人工费用和物资费用是大的两块成本。在行业激烈的竞争当中，控制好成本，是取胜的秘诀。一般而言，劳动力工资开支难以压缩，且不便于操作。控制物资费用就成了节流的重头戏。

　　这里不得不再次感谢喜缘火锅总部，他们物资是统一采购配送，采购成本都控制的很好，同时他们让我做物资盘存，经营率表等等，让我对物资各个方面监控到位，同时也能随时了解到经营情况。

　　优先个月，火锅店略有盈余；第二个月就出现了增长，第三个月就上涨更快，三个月以后，我的心里有底了，松了口气，不再为50万的加盟所担忧。

　　出来做，就不要怕；也不要莽撞，要多考察，选择盟主非常重要，要慎重。我觉得我很幸运遇见喜缘火锅，遇见这么不错的团队。